Moelleux au citron

Vous aimez la tarte au citron ? Alors vous aimerez ces moelleux.

Pour cette recette

*** pour la crème de citron ***

– 2 jaunes d’oeufs

– 50g de sucre semoule

– 10g de Maïzena

– 10cl de jus de citron

– 20g de beurre doux

*** pour la pâte ***

– 2 œufs entiers + 1 jaune d’oeuf

– 50g de farine

– 100g de sucre glace

– 80g de beurre demi-sel

muffin citronAu travail ! C’est parti pour une douzaine de muffins.

Préparez la crème de citron. Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, le jus de citron et 10cl d’eau.

Mélangez et versez le tout dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement afin que le mélange épaississe et devienne onctueux.

Otez la casserole du feu et ajoutez le beurre.

Mélanger la crème au fouet et laissez-la refroidir.

Préchauffez le four à 210°C (Th 7)

Faites fondre le beurre demi sel. Réservez 10 cuillers à café de crème de citron dans un ramequin au frais. Mélangez le beurre fondu avec le reste de crème de citron.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le jaune. Ajoutez la farine et fouettez énergiquement. Incorporez le sucre glace.

Versez le mélange crème au citron-beurre fans le saladier et lissez le tout au fouet de façon à obtenir une pâte homogène.

Répartissez la moitié de la pâte dans les moules à muffins beurrés. Ajoutez 1 cuillerée à café de crème au citron froide au centre de chacun et recouvrez de pâte.

Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes.

Bonne dégustation !

 Une recette trouvée dans Craquez pour les moelleux, chez Mango

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8 réflexions sur “Moelleux au citron

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